SAH Bern Bücherexpress

Bei der Montignac-Methode soll mit einer kohlenhydratbewussten Ernährung der Insulinspiegel gesenkt und so die Blutzuckerkonzentration normalisiert werden. Dazu werden die Kohlenhydrate in „gut” (niedriger Glykämischer Index) und „schlecht” (hoher Glykämischer Index) eingeteilt. Durch die Bevorzugung von „guten“ Kohlenhydraten, so die Theorie, könne man den Organismus entgiften und bestimmte Stoffwechselfunktionen positiv beeinflussen.